INSALATA DI ASPARAGI E FRAGOLE

LA PRIMAVERA IN TAVOLA

Se volete portare in tavola i colori e i sapori della primavera non c’è niente di meglio di questa insalata di asparagi e fragole.

E’ un piatto vegano sano e goloso. Veloce da preparare sia come piatto unico per un pranzo veloce e leggero che come contorno con pesce o carne alla griglia (io l’ho servita con un bel branzino al sale).

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VERDURE SALTATE NEL WOK

Se siete alla ricerca di un contorno leggero e goloso, le verdure saltate nel wok, sono quello che fà per Voi! Contorni sani e veloci, una di quelle ricette che io adoro: velocissima da preparare e poco costosa. In estate o in inverno, in famiglia la ameranno tutti compresi i più piccini, un contorno ideale per accompagnare carne, pesce o uova.

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INSALATA DI CETRIOLI E RAVANELLI

Contorni sani e sfiziosi, sempre light: golosa insalata di cetrioli e ravanelli con salsina allo yogurt.

Capitano le giornate fortunate! Questo sabato è stata una di quelle: il mio fruttivendolo di fiducia mi ha regalato un bellissimo mazzo di ravanelli e una mia cara amica dei cetrioli dell’orto. Un peccato non utilizzare queste bontà. E casa c’è di meglio di una bella insalata di cetrioli e ravanelli? Fresca, golosa e sana, ideale per prolungare l’estate ma senza appesantirci. Potete servirla come accompagnamento per carne o contorni per pesce alla griglia o come antipasto. Ideale anche per le pause pranzo in ufficio accompagnata con 2 fettine di pane integrale.

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INSALATA DI FRAGOLE

Insalate con la frutta: antipasti freddi ideali per l’estate.

L’insalata di fragole nasce per la mia passione sfrenata verso questo frutto. Non amando la “classica insalata mista” cerco di fare delle variazioni sul tema che rendano questo contorno più stuzzicante, unendo insieme la freschezza dell’insalata verde  a tutto il sapore della frutta di stagione.

L’insalata di fragole è ideale per un pranzo leggero o come contorno per carne e pesce alla griglia. Può diventare anche un antipasto strano servendola all’interno di cestini di parmigiano (vedi Note).

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CAVOLFIORE ALLA PIEMONTESE

La ricetta “della nonna” per gustare un Cavolfiore sfizioso!

Questa ricetta veramente rapida che vi propongo la preparava sempre mia nonna. In inverno l’orto regalava tanti cavolfiori e puntualmente almeno una volta a settimana il Cavolfiore era in tavola! Per preparare questo contorno sfizioso bastano pochissimi ingredienti e 5 minuti di tempo.

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PATATE FILANTI

Patate al forno Ripiene: per un secondo sfizioso dal cuore cremoso!

Patate  Filanti al forno, secondi piatti vegetariani, un ottimo secondo a basso costo che farà felice tutta la famiglia. Calde, morbide e filanti sono ideali da portare in tavola con i primi freddi, accompagnatele con un’insalata mista e avrete risolto la cena. Potete servirle anche come contorno per accompagnare un secondo leggero, ad esempio un pesce al vapore, ma in questo caso vi consiglio di scegliere patate non troppo grandi.

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ZUCCHINE GOLOSE e CROCCOSE

Per far mangiare le zucchine proprio a tutti! Anche ai bambini.

Le Zucchine Golose e “Croccose” sono una ricetta magica! Farà mangiare chili di zucchine ai vostri bimbi, se le strapperanno letteralmente di mano…. e vi assicuro che anche voi le mangerete molto volentieri! Il bello è che potete mangiarne a volontà perché sono leggere e poco caloriche.

Unico neo della ricetta è che la cottura avviene in forno e in estate non è il massimo, ma vi assicuro che ne vale la pena…

Zucchine Golose

INGREDIENTI

  • 1 kg. di Zucchine
  • 4 cucchiai di farina
  • Parmigiano Grattugiato
  • Olio extra-vergine
  • sale e pepe

Tagliate le zucchine a bastoncini, mettetele in uno scolapasta e cospargetele con sale grosso. Lasciatele riposare almeno 3 – 4 ore.

Trascorso questo il tempo sciacquatele e asciugatele con carta da cucina.

Mettetele in una busta di plastica (ho usato quelle per i surgelati) e aggiungete 3 o 4 cucchiai di farina. Chiudete la busta e agitatela in modo che la farina si distribuisca bene sui bastoncini di zucchine (se la farina fosse poca aggiungetene ancora un pò).

Chiudete e agitate il sacchetto per distribuire uniformemente la farina sui bastoncini

Rivestite una teglia con carta da forno, mettete le zucchine in un solo strato e aggiungete abbondante parmigiano grattugiato, sale, pepe (facoltativo se avete dei bimbi!) e olio extravergine a filo.

Mettete in forno caldo a 200° per circa 45 minuti, giratele 3 – 4 volte durante la cottura in modo che diventino “croccose” da tutti i lati.

ZUCCHINE GOLOSE
Zucchine golose e “croccose”

Note

    • Siamo in Estate periodo giusto per le zucchine, comprate quelle piccole, sono più tenere e più saporite.
  • E’ importante per la riuscita della ricetta, anche se molto semplice, far fare l’acqua alle zucchine mettendole sotto sale, non saltate questo passaggio altrimenti non saranno “croccose” ma risulteranno molli!

IL MIGLIO – Insalate veloci per l’estate

Il Miglio – non solo per uccellini…

Ecco 2 insalate che a mio avviso sono da considerare antipasti freddi veramente sfiziosi e veloci: Miglio con pesto di menta e pere e per chi ama la cucina vegana Miglio e erbe aromatiche.

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INSALATA DI ARANCE

L’insalata di arance – facile e veloce da preparare per un contorno diverso dal solito!

L’insalata di arance è un contorno tipico della Sicilia. Fresca, gustosa, leggera e rinfrescante viene considerata un piatto Detox, cioè disintossicante per l’organismo. E’ ideale per accompagnare piatti di carne o pesce e secondo me un’accoppiata perfetta è con Il Pollo Arrosto; può essere servita anche come antipasto o come piatto unico, per un pranzo veloce, accompagnandola con della focaccia.

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PURE’ DI SEDANO RAPA

Purè di sedano rapa, molto semplice da preparare, riscuote sempre un certo successo

La prima volta che mangiai il purè di sedano rapa ero in viaggio di nozze su una sperduta isola del Pacifico. Accompagnava un pesce tipico di quel luogo lontano, il Mahi Mahi, cotto al forno con un impanatura molto particolare. Mi innamorai subito di questo piatto.

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