CREMA DI ZUCCA

Crema di zucca gialla, detta anche vellutata di zucca

Ideale per Halloween, golosa per cena in una serata fredda o elegante per un pranzo con amici o parenti. La crema di zucca è un’altra idea furba e veloce per avere il massimo risultato con il minimo sforzo.

Attenzione però, bisogna avere un accorgimento per ottenere un piatto davvero indimenticabile: la scelta della zucca, che deve avere la polpa pastosa e compatta con gusto dolce e delicato.

Vi suggerisco la zucca di Mantova, utilizzata per la preparazione del ripieno dei tipici tortelli, è ideale per le creme e le vellutate di zucca.

La riconoscete perché ha la buccia grigio-verde, il cappello a forma di turbante e la polpa giallo arancio.

Crema di zucca gialla

La scelta della zucca, per ottenere un piatto davvero indimenticabile
Nelle ricette con la zucca, la scelta della zucca è determinante per ottenere un piatto davvero indimenticabile

INGREDIENTI:

  • 550 gr. di zucca pulita
  • ½ cipolla bianca
  • 450 ml di brodo vegetale
  • 1 tuorlo
  • 100 ml di panna
  • 8/10 Amaretti
  • Olio extravergine d’oliva

Tagliate la zucca a pezzi non troppo piccoli, affettate sottilmente la cipolla.

In una pentola mettete 3 cucchiai d’olio extravergine e fate soffriggere la cipolla aggiungete un goccino d’acqua per non farla annerire, appena si è ammorbidita aggiungete la zucca lasciatela insaporire un attimo mescolando quindi aggiungete il brodo, appena inizia a sobbollire mettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.

Crema di zucca, cuocere a fiamma bassa per 30 minuti
Crema di zucca, cuocere a fiamma bassa per 30 minuti

Frullate con il frullatore ad immersione fino ad attenere una crema, quindi aggiungete il tuorlo mescolate, aggiungete la panna mescolate ancora in modo che il tutto sia ben amalgamato, assaggiate eventualmente aggiustate di sale. Servite la vostra crema di zucca con 1 / 2 amaretti sbriciolati, daranno una nota dolce-amara che esalterà il sapore della zucca.

N.B. Se volete rendere la ricetta vegana sostituite il tuorlo con 2 cucchiai di ceci lessati e la panna con panna vegetale. Non mettete gli amaretti o sostituiteli con amaretti vegetali.

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Crema di zucca, ricette con la zucca, ideali per Halloween ma anche per una cena elegante

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