I CETRIOLI, CURIOSITA’ E RICETTE

Cetrioli

I Cetrioli sono la verdura simbolo dell’estate, buoni, sani e salutari, da sempre ricoprono un ruolo fondamentale nella dieta mediterranea.

I Cetrioli sono di origine indiana e appartengono alla famiglia delle Cucurbitaceae come le angurie, le zucche e le zucchine, la loro stagione va da giugno a settembre. Sono ricchi di proprietà benefiche: sono fonte di vitamina B e vitamina C, contengono il silice (importante per la ricostruzione dei tessuti connettivi), inoltre sono diuretici e disintossicanti, aiutano a sgonfiare la pancia e pulire l’intestino, ideali se state seguendo una dieta detox.

E’ preferibile consumare i cetrioli CRUDI per mantenerne inalterate le proprietà. In genere vengono sbucciati, ma se provengono da culture biologiche è bene mangiare anche la buccia, perché ricca di magnesio potassio e silicio. In questo caso però tagliateli molto finemente.

Per molti i Cetrioli risultano pesanti da digerire ma con qualche piccolo trucco si può rendere questo ortaggio meno indigesto:

Trucco n°1

Il cetriolo risulta molto più digeribile se messo sotto sale (come le melanzane): sbucciate il cetriolo tagliatelo dello spessore che preferite (anche in base alla ricetta che dovete preparare). Disponete le fette su un piatto in modo che non di sovrappongano e cospargetele con sale (io uso quello fine), fate un secondo strato e ricoprite anche questo con sale. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo vedrete che i cetrioli avranno rilasciato la loro acqua. Scolateli e se troppo salati sciacquateli e asciugateli, quindi preparate la vostra ricetta.

E se non abbiamo tempo per lasciar riposare i cetrioli per fargli fare l’acqua? Non è un problema, utilizzate il trucco n°2 molto diffuso nella cucina mediorientale.

cetrioli
Per rendere i cetrioli più digeribili metteteli sotto sale a “fare l’acqua”.

Trucco n°2

Lavate i cetrioli asciugateli e senza sbucciarli tagliate le due estremità. Con un’estremità sfregate in modo circolare la parte tagliata del cetriolo per circa 1 minuto. Vedrete che uscirà un liquido bianco e gelatinoso. Ripetete la stessa operazione dall’altra parte. Sciacquate velocemente e asciugatelo, quindi sbucciatelo e utilizzatelo per le vostre ricette.

LE RICETTE CON I CETRIOLI

RICETTA SALSA TZATZIKY

La ricetta classica in cui viene utilizzato il cetriolo è la salsa Tzatziky, sfiziosa, light, facilissima da preparare, é ideale negli abbinamenti con carne o pesce.

Se volete preparare contorni per pesce o per carne, come insalata vi suggerisco L’INSALATA DI CETRIOLI E RAVANELLI

Se invece preferite un antipasto fresco, cremoso e sfizioso provate gli SFORMATINI DI ROBIOLA E CETRIOLO.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *