INSALATA DI ARANCE

L’insalata di arance – facile e veloce da preparare per un contorno diverso dal solito!

L’insalata di arance è un contorno tipico della Sicilia. Fresca, gustosa, leggera e rinfrescante viene considerata un piatto Detox, cioè disintossicante per l’organismo. E’ ideale per accompagnare piatti di carne o pesce e secondo me un’accoppiata perfetta è con Il Pollo Arrosto; può essere servita anche come antipasto o come piatto unico, per un pranzo veloce, accompagnandola con della focaccia.

INGREDIENTI

  • 3 arance
  • 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • 4 gambi di sedano verde, quelli centrali teneri
  • 200 gr di insalatina (songino, lattughino)
  • 2 cucchiai di mandorle a lamelle
  • ½ linome
  • Olio extra-vergine d’oliva
  • Sale, pepe, origano.

Mettete le mandorle in una padella antiaderente, aggiungete 2 pizzichi di sale e fatele tostale a fiamma bassa finché risulteranno dorate. Trasferitele in un piatto e fatele raffreddare.

Spremete un’arancia e il ½ limone, filtrate il succo e aggiungete sale e pepe, quindi aggiungete olio a filo ed emulsionate il tutto. Se vi piace potete aggiungere un po’ di origano sbriciolato.

Insalata di Arance
Pelate le arance a vivo e dividetele in spicchi

Pelate a vivo le due arance rimaste e dividetele a spicchi.

Lavate e asciugate l’insalata, pulite il sedano e affettatelo non troppo sottilmente.

Mescolate insalata e sedano emetteteli in un piatto di portata, aggiungete le olive e condite con metà del condimento agli agrumi. Quindi aggiungete gli spicchi di arancia e le mandorle, condite con il resto del condimento. Portate in tavola senza mescolare

Note

  • Potete sostituire il sedano un finocchio, in questo caso togliete le foglie esterne più dure, lavatelo e asciugatelo, poi tagliatelo finemente. Per il resto procedete come indicato sopra.
  • Potete sostituire le mandorle con delle noci circa 100 gr., in questo caso non è necessario farle tostare.
  • Per una presentazione più elegante servite l’insalata di arance in piatti individuali, magari mantenendo separati gli ingredienti e servendo il condimento a parte.

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