INSALATA DI CETRIOLI E RAVANELLI

insalata di cetrioli

Contorni sani e sfiziosi, sempre light: golosa insalata di cetrioli e ravanelli con salsina allo yogurt.

Capitano le giornate fortunate! Questo sabato è stata una di quelle: il mio fruttivendolo di fiducia mi ha regalato un bellissimo mazzo di ravanelli e una mia cara amica dei cetrioli dell’orto. Un peccato non utilizzare queste bontà. E casa c’è di meglio di una bella insalata di cetrioli e ravanelli? Fresca, golosa e sana, ideale per prolungare l’estate ma senza appesantirci. Potete servirla come accompagnamento per carne o contorni per pesce alla griglia o come antipasto. Ideale anche per le pause pranzo in ufficio accompagnata con 2 fettine di pane integrale.

insalata di cetrioli e ravanelli
Insalata di cetrioli e ravanelli fresca e leggera

Insalata di Cetrioli e Ravanelli

INGREDIENTI

  • 2 Cetrioli
  • Rucola 50 gr
  • Insalatina mista 50gr (songino, lattughino etc.)
  • Ravanelli 1 mazzetto
  • Olive Taggiasche denocciolate 2 cucchiai
  • 1 vasetto di Yogurt Greco
  • Olio extra vergine
  • Origano fresco
  • Sale e pepe q.b.

Lavare i cetrioli, pelarli e tagliarli a fettine sottilissime con il pelapatate o con una mandolina (se volete rendere i cetrioli super digeribili leggete QUI).

Lavate i ravanelli asciugateli e affettateli sottilmente.

Lavate e asciugate bene la rucola e l’insalatina.

Mescolate lo yogurt con 4 cucchiai di olio, le foglioline di origano fresco e un pizzico di pepe, aggiustate di sale.

insalata di cetrioli
Salsina con yogurt greco origano, olio, sale e pepe, per condire l’insalata di cetrioli e non solo….

Impiattate distribuendo nei piatti l’insalata mischiata alla rucola, le fettine di cetriolo e ravanelli, guarnite con le olive taggiasche. Servite con la salsina allo yogurt a parte.

Note:

  • Se preferite potete sostituire l’origano con qualche filo di erba cipollina tagliata finemente con le forbici, oppure se volete renderla ancora più fresca utilizzare delle foglioline di menta.
  • Se vi piace potete utilizzare solo rucola come base del piatto.
  • Potete rendere l’insalata di cetrioli e rapanelli un goloso piatto unico servendola con delle fettine di roast beaf.
  • Ho utilizzato yogurt greco perchè lo trovo perfetto per le salse di accompagnamento, ma se preferite una salsa più liquida potete utilizzare un vasetto di yogurt bianco naturale.
  • Volendo potete aggiungere anche dei pomodori ciliegini tagliati a metà, daranno colore e completeranno con la loro dolcezza il sapore della vostra insalata.
  • …ma si dice RAVANELLO o RAPANELLO? La forma corretta è RAVANELLO, ma Rapanello è una storpiatura ammissibile considerata popolare in quanto si rifà alla pianta “rapa” che è della stessa famiglia!

    insalata di cetrioli e ravanelli
    Insalata di cetrioli e ravanelli fresca golosa e leggera

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