INSALATA DI FRAGOLE

insalata di fragole

Insalate con la frutta: antipasti freddi ideali per l’estate.

L’insalata di fragole nasce per la mia passione sfrenata verso questo frutto. Non amando la “classica insalata mista” cerco di fare delle variazioni sul tema che rendano questo contorno più stuzzicante, unendo insieme la freschezza dell’insalata verde  a tutto il sapore della frutta di stagione.

L’insalata di fragole è ideale per un pranzo leggero o come contorno per carne e pesce alla griglia. Può diventare anche un antipasto strano servendola all’interno di cestini di parmigiano (vedi Note).

Se, come me, amate le insalate con la frutta provate anche le INSALATE CON CILIEGIE rimarrete piacevolmente sorpresi!

Insalata di Fragole

INGREDIENTI

  • Mele Royal Gala 2
  • Fragole 200gr
  • Cuore di Sedano
  • Lattuga, Radicchio, Pan di Zucchero
  • 6 noci
  • Scaglie di parmigiano
  • Olio Extra Vergine di oliva q.b.
  • Aceto balsamico q.b.
  • Senape dolce q.b.
  • Sale q.b.

Lavate e asciugate le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a metà.

Lavate e asciugate le insalate, tagliatele finissime. Stessa cosa con il sedano, tenete da parte le foglioline del sedano.

Aprite le noci e tritate grossolanamente con un coltello i gherigli.

Lavate le mele, privatele del torsolo con l’apposito attrezzo e tagliatele a fettine sottilissime.

In una ciotola mescolate le insalate con le noci ed il sedano, mescolate. Aggiungete il parmigiano a scaglie, le fragole e le fettine di mela. Mescolate molto delicatamente.

Preparate il condimento: in un barattolo di vetro mettete 8 cucchiai d’olio, 1 cucchino di aceto balsamico, la punta di un cucchiaio di senape dolce, sale. Chiudete con il tappo e agitate fino a quando si sarà formata una salsina.

Impiattate l’insalata, versate su ogni piatto un pochino di condimento e completate con le foglioline di sedano.

Insalata di Fragole
Fragole per un’insalata fresca e insolita

NOTE:

  • Se amate i sapori più decisi potete sostituire le scaglie di parmigiano con del pecorino stagionato o meglio ancora del “Blue Stilton”
  • Se volete servire l’insalata di fragole nei cestini di parmigiano, procedente così: considerate 1 cucchiaio di parmigiano a cestino ( per 6 cestini circa 160 gr di parmigiano), mettete un foglio di carta forno su una placca, mettete 1 cucchiaio di parmigiano e allargatelo con il dorso del cucchiaio in modo da ottenere dei dischi di circa 20 cm. Infornate a 180° fino a quando i bordi diventeranno ambrati (ci vogliono circa 3/4 minuti). Togliete dal forno i dischi di parmigiano  e, mentre sono ancora caldi,  disponeteli su pirottini di alluminio capovolti, dandogli la forma di cestino. Aspettate che si siano raffreddati e utilizzateli per servire l’insalata di fragole.

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