LEMON CURD

limoni

Lemon Curd o Crema al Limone

La LEMON CURD è una crema di origine anglosassone che viene servita all’ora del tè come alternativa alla marmellata. Ottima anche per farcire torte e crostate o, da servire come crema al cucchiaio, per un dessert veloce.

Se non l’avete mai assaggiata vi suggerisco di prepararla subito perché ve ne innamorerete! Si prepara in 10 minuti ed è veramente squisita. Ha solo due “piccoli” difetti: così buona che la mangerete a cucchiaiate, anche se non è per niente dietetica!

Lemon Curd

INGREDIENTI:

  • 2 limoni bio non trattati
  • 40 gr. di burro
  • 100 gr. di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di maizena

Lavate accuratamente i 2 limoni. Grattugiate la buccia e spremetene il succo.

Lemon Curd
Grattugiate la buccia e spremete il succo dei 2 limoni

In una ciotola sbattete le uova intere con lo zucchero fino a quando saranno leggermente montati.

Sbattete le uova con lo zucchero

 In un tegame a fondo spesso a bagno maria fate sciogliere il burro.

Lemon Curd
Fate sciogliere il burro in un tegame a bagno maria.

Appena il burro  si è fuso aggiungete il composto di uova e zucchero, la buccia e succo dei limoni. Amalgamare il tutto. Continuate la cottura a bagno maria mescolando di continuo. Dopo circa 3/4 minuti aggiungete 1 cucchiaio di maizena, continuando a mescolare fino a quando la lemon curd comincerà ad addensarsi (ci vorranno in tutto 7/8 minuti) e raggiungerà la consistenza di una crema pasticcera.

Mescolate di continuo fino a quando la crema comincia ad addensarsi.

Togliete il tegame dal bagno maria e setacciate la crema con un colino a maglie fine per eliminare la scorza grattugiata del limone.

Lemon Curd
Lemon Curd – lasciatela riposare in frigo almeno 2 ore prima di utilizzarla

Sterilizzate un vasetto di vetro, e versate la lemon curd. Capovolgete il vasetto e lasciate raffreddare completamente prima di trasferirla in frigo.

Note:

  • La Lemon Curd è buonissima fredda, non assaggiatela appena fatta o tiepida perché non vi soddisferà per niente.
  • La Lemon Curd si mantiene in frigo per circa 10 giorni, ma non preoccupatevi non durerà tanto 😉 !
  • Se avete ospiti e volete preparare un dessert velocissimo, ma che vi farà fare un figurone procedete così: in un bicchiere con gambo lungo mettete 1 cucchiaio di lemon curd, mettete sopra 1 o 2 biscotti sbriciolati grossolanamente, un’altro cucchiaio di crema e completate con un bel ciuffo di panna. Tenete in frigo fino al momento di servire.

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