PASTA CON CREMA DI PEPERONI

Pasta con crema di peperoni senza panna: in questo caso…Sedanini

Ricetta velocissima e davvero gustosa sono i sedanini con la crema di peperoni.  Potete utilizzare questa salsa anche per preparare dei crostini per un aperitivo.

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Penne ai peperoni

Penne ai peperoni, mandorle e basilico, ricette veloci primi piatti

Penne ai peperoni, ricette veloci e semplici per i primi piatti. Questo è un primo veloce e sfizioso ideale per quando si ha voglia di qualche cosa di diverso e si ha poco anzi pochissimo tempo…

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Peperoni Saporiti

Peperoni al forno: Peperoni Saporiti con capperi olive e feta, un antipasto diverso

Questo antipasto è una valida alternativa ai classici peperoni al forno con le acciughe che qui in Piemonte sono un must, per carità sempre buoni ma un po’ ripetitivi.

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Ricetta marmellata di peperoni per formaggi, pesce, carne

 

Ricetta marmellata di peperoni, buonissima. Salse per formaggi, pesce e carne

Della serie piccoli trucchi e segreti in cucina, la marmellata di peperoni rossi è l’ ideale per accompagnare i formaggi di qualsiasi tipo, soprattutto quelli stagionati.

Buonissima con il pesce e con la carne, oppure semplicemente spalmata su un crostino di pane per accompagnare un buon bicchiere di spumante che si trasforma in un aperitivo fresco e diverso.

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I PEPERONI

Peperoni ricette light, sempre digeribili, al forno e in padella.

I PEPERONI sono una delle verdure tipiche dell’estate. Originari dell’America Latina furono importati in Europa verso la metà del XV secolo.

Gustosi, versateli e ricchi di proprietà non possono mancare sulla nostra tavola. Sapevate che i peperoni contengono 3 volte in più la quantità di vitamina C rispetto a un’arancia? Per sfruttare al meglio questa qualità bisogna consumarli crudi, in quanto la vitamina C è termolabile, cioè si perde se sottoposta ad alte temperature. Inoltre, i peperoni, contengono anche vitamina B, E, Fosforo, Magnesio e Calcio, molto basso invece il contenuto di sodio.

In Italia ad oggi se ne producono circa 5 milioni di quintali all’anno. Tra le regioni maggiormente interessate troviamo Sicilia, Campagna, Lazio, Abruzzo, Veneto e Piemonte, dove a Carmagnola, in provincia di Torino dove si coltivano fin dall’inizio del ‘900. Il clima particolare di questo territorio ha fatto sì che il PEPERONE DI CARMAGNOLA sia diventato un prodotto agroalimentare italiano riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. Tutti gli anni, tra fine agosto e  i primi di settembre  si svolge la “FIERA NAZIONALE del PEPERONE di CARMAGNOLA”. 

Purtroppo però, per molti i peperoni sono difficili da digerire. Questo dipende dalla grande quantità di cellulosa contenuta nei peperoni, sostanza difficile da smaltire per il nostro organismo.

Peperoni
Peperoni ricette light, sempre digeribili, al forno e in padella

Cosa fare per rendere i peperoni digeribili e leggeri?

Per rendere i peperoni digeribili e leggeri bisogna avere piccole accortezze: innanzitutto acquistateli nella giusta stagione, scegliete quelli maturi, e puliteli in modo giusto: togliete sempre tutti i filamenti bianchi che si trovano all’interno e togliete i semini, già così vedrete che sono assolutamente digeribili. Se non dovesse bastare togliete le pelle.

Come si toglie la pelle ai peperoni?

Se li consumate crudi scegliete peperoni carnosi e togliete la pelle delicatamente utilizzando un pela patate.

Se li consumate cotti la tecnica migliore è quella dell’abbrustolimento in forno: lavateli, asciugateli e metteteli in una teglia rivestita di carta forno. Arrostiteli a 220° per 10 minuti, dopo di ché girateli e rimetteteli in forno per altri 10 minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli riposare in un piatto coperti o in un sacchetto per alimenti ben chiuso. Aspettate 20 minuti e i peperoni sono pronti per essere spellati ed utilizzati nelle vostre ricette.

Nuove Tecniche per rendere i peperoni digeribili!

Navigando in internet alla ricerca di novità e curiosità ho letto che una cuoca inglese sostiene che la digeribilità del peperone dipenda esclusivamente dal taglio. A suo dire il peperone va tagliato ORIZZONTALMENTE  e dello SPESSORE DI POCHI MILLIMETRI (togliendo sempre molto bene i filamenti interni e i semi). Con questo tipo di taglio si spezzano i legami delle molecole costituenti e questo rende il peperone meno indigesto. Tecnica ideale se volete preparare un insalata o se volete frullarlo per un Gazpacho.

I peperoni
Per rendere i peperoni digeribili una nuova teoria suggerisce di tagliarli in orizzontale e molto finemente.

Provate questi metodi per rendere i peperoni digeribili a tutti e farli tornare protagonisti della vostra tavola! Se volete delle idee sfiziose fatevi ispirare dalle mie ricette: