TORTA MANDARINA – per chi ama i mandarini

La Torta per chi ama i Mandarini e vuole una torta rapida da preparare golosa e sana

Adoro i Mandarini, con i loro spicchi succosi e dolci e un profumo inconfondibile. Come sempre, essendo frutti di stagione, in inverno conviene mangiarne in quantità perché sono ricchi di Vitamina C, prevengono il raffreddore e proteggono le mucose e i capillari.

La Torta Mandarina per me è straordinaria perché di usa tutto il mandarino, compresa la buccia! Può essere anche una torta “del riciclo” in quanto è ideale per utilizzare i mandarini rimasti troppo tempo nel porta frutta e che più nessuno vuole mangiare. Servitela per golose merende o una colazione sana. Sono certa che vi conquisterà per il suo profumo, per la morbidezza e per il fatto che si prepara senza burro.

Torta Mandarina
Torta Mandarina morbida e profumata

Torta Mandarina

ricette-per-bambini

INGREDIENTI

  • 3 Mandarini
  • Farina 00 300 gr
  • 1 Bustina di lievito per dolci
  • Zucchero 250 gr
  • 3 Uova
  • Olio di Semi 100 ml
  • Latte 100 ml

Accendete il forno a 180°.

Lavate bene e asciugate i mandarini. Tagliateli a spicchi senza sbucciarli. Togliete i semi. Mettete gli spicchi di mandarino con tanto di buccia in un frullatore e riduceteli in purea.

In una ciotola mettete le uova intere con lo zucchero e montate con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, ci vorranno 5 minuti alla massima velocità.

A questo punto aggiungete la purea di mandarini, amalgamando bene con le fruste a velocità bassa. Mescolate la farina e il lievito e unitela poco alla volta al composto.

Quando la farina sarà incorporata aggiungete a filo il latte e l’olio (per praticità di misurazione li ho messi nello stesso contenitore), e mescolate fino a quando saranno ben amalgamati.

Rivestite un teglia da circa 24 cm con carta forno. Versate il composto e infornate per 35/40 minuti nella parte bassa del forno. Fate la prova stecchino prima di toglierla.

Quando sarà pronta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla teglia.

Servitela con un’abbondate spolverata di zucchero a velo.

NOTE:

  • Se avete parecchi mandarini avanzati frullateli 3 alla volta e mettete la purea ottenuta in una sacchetto in freezer.  Quando vi verrà voglia della Torta Mandarina non dovrete far altro che scongelare e utilizzare i vostri mandarini
  • Se volete renderla ancora più golosa infarinate 100gr di gocce di cioccolato e aggiungetele al composto prima di versarlo nella teglia.
  • Potete servire la Torta Mandarina con un pochino di nutella ed un ciuffo di panna… vedrete i vostri bimbi come la divoreranno!
  • Preferite le Arance? Non c’è problema! Sostituite i 3 mandarini con 1 Arancia Biologica e seguite lo stesso procedimento; otterrete una fantastica Torta Arancina!
  • Altra idea per la merenda dei piccoli di casa? Provate i Biscotti al Burro di Arachidi, velocissimi da preparare e buonissimi.

COSCE DI POLLO ARROTOLATE AL FORNO

Golosi involtini di cosce pollo ripieni con Asiago e pomodori secchi

Le Cosce di Pollo Arrotolate con Asiago e pomodori secchi sono uno dei secondi piatti di carne di sicuro successo, adatti a tutte le occasioni. Golose, si sciolgono in bocca e si preparano al forno velocemente. Vi basterà acquistare le cosce di pollo già disossate e senza pelle. Servitele con un purè di patate e renderete tutti felici.

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PESCHE RIPIENE – LA RICETTA PIEMONTESE

I PERSI PIEN  – La ricetta di nonna Giovanna per le vere Pesche Ripiene alla Piemontese

Le Pesche ripiene sono un dolce tipico piemontese che ad agosto non mancava mai sulla tavola dei “nonni”. Quanti ricordi riaffiorano quando preparo questa prelibatezza… per me si tratta di un vero “comfort food”.

Come al solito il sabato mattina non può mancare la mia solita ricognizione al mercato per trovare frutta e verdura di stagione. Questo sabato la mia attenzione è caduta su una meravigliosa cassetta di “pesche di Canale”.

Canale è una piccola città nel cuore del Roero conosciuta non solo per il vino, l’Arneis, ma anche per la sua produzione ortofrutticola, in particolare per le pesche. Fin dalla seconda metà dell’800 qui venivano coltivate le pesche famose in tutto il Regno! La polpa delle pesche di canale è soda, con venature rosse e un retrogusto mandorlato.

Le pesche di Canale sono semplicemente eccezionali e ideali per la preparazione dei “persi pien” (pesche ripiene). Come potevo resistere alla tentazione di portarmi via quella meravigliosa cassetta? …. Non potevo non portarla a casa, sia per gustarmi questi frutti in purezza sia per preparare quelle 2 enormi teglie di pesche ripiene da distribuire a parenti e amici! Preparatele anche voi e ve ne innamorerete

Pesche Ripiene (ricetta di nonna Giovanna)

INGREDIENTI

  • 6 pesche gialle
  • Amaretti 1 confezione (250gr)
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai abbondanti di zucchero
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • Pane grattugiato q.b.
  • 1 cucchiaio di marsala o rum
  • Burro

Lavate le pesche, asciugatele, dividetele a metà senza sbucciarle, eliminate il nocciolo e con un cucchiaino togliete un po’ di polpa al centro che raccoglierete in una ciotola. Con una forchetta schiacciate la polpa delle pesche. Mettete le mezze pesche allineate in una teglia (non è necessario imburrare la teglia).

pesche ripiene
Svuotate leggermente le mezze pesche con un cucchiaino e disponetele in una teglia. Schiacciate con una forchetta la polpa che avete tolto.

Sbriciolate gli amaretti (metteteli in un sacchetto da cucina e pestateli), non devono essere troppo fini, aggiungeteli alla polpa schiacciate delle pesche, quindi unite lo zucchero, l’uovo, il cacao e il marsala. Mescolate bene in modo da amalgamare il tutto. Dovere ottenere composto morbido ma sostenuto. Se la consistenza del composto non dovesse andare bene aggiungete poco alla volta del pangrattato. Assaggiate il ripieno delle pesche nel caso aggiungete ciò che manca (zucchero, cacao…).

pesche ripiene
Il ripieno delle pesche deve essere morbido ma sostenuto.

Riempite con questo composto le mezze pesche dando al ripieno la forma di cupoletta. Alla sommità di ognuna mettete un fiocchetto di burro. Cuocete le pesche in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa. Sono le vere pesche ripiene se sulla superficie si è formata una crosticina screpolata.

pesche ripiene
Riempite le pesche con il composto in modo da formare una cupoletta, completate con un fiocchetto di burro.

Le potete servire tiepide o fredde, sicuramente il giorno dopo sono ancora più buone.

Note:

    • Per ottenere un risultato perfetto le pesche devono essere mature, ma non molli, la polpa deve staccarsi facilmente dal nocciolo. Mi raccomando NON SBUCCIATELE.
    • Non ho messo la grammatura negli ingredienti perché ho riportato esattamente ciò che mia nonna scrisse sul suo libro delle ricette, e i grammi di nonna erano “a sentimento”.
    • Ricordo che molte volte nonna Giovanna al posto del pan grattato, per rassodare il composto, usava biscotti secchi sbriciolati, vedete voi cosa preferite.
  • Ho riportato la vera ricetta “piemontese”, ma se volete potete preparare anche una versione light, eliminando lo zucchero e l’uovo, e sostituirli con un vasetto di yogurt naturale. In questo caso abbassate la temperatura del forno a 160° e cuocetele per 50 minuti.
  • Se vi è piaciuta questa ricetta provate anche la “Cheesecake Piemontese

CROSTATA AI MIRTILLI

Crostata ai Mirtilli con CONFETTURA Home Made senza conservanti e light: sana e golosa!

Come resistere andando al mercato in questo periodo a non comprare chili di mirtilli… Questi piccoli frutti blu, profumati e golosi che fanno tanto bene alla salute. Bhè, io sono caduta mani e piedi in questa trappola golosa! Sono arrivata a casa con la mia bella cassetta di mirtilli e mi sono resa conto che, si siamo tutti golosi di mirtilli, non parliamo poi della mia piccola Arianna, ma non potevamo mangiare mirtilli per una settimana! Soluzione: sfruttarli per diverse preparazioni, dai classici “blu berry muffin”, all’insalata di pollo con pecorino e mirtilli, e poi una confettura. Tra le mie confetture preferite c’è proprio quella di mirtilli, e cosa c’è di meglio di una meravigliosa e fresca crostata con confettura di mirtilli home made senza conservanti e soprattutto con pochissimo zucchero? Niente, visto che fotografarla è stato un problema… è sparita in un attimo!

crostata ai mirtilli
Crostata Vegana con confettura di mirtilli home made. Una torta leggera sana e golosa.

Crostata ai Mirtilli

INGREDIENTI

  • 500 gr di mirtilli + 150 gr per la decorazione
  • 60 gr di zucchero di canna integrale + 1 cucchiaio per la decorazione
  • 1 cucchiaio di acqua
  • ½ cucchiaino di maizena
  • Pasta Frolla Vegana

Per preparare la crostata di mirtilli innanzitutto preparate la PASTA FROLLA VEGANA (la ricetta la trovate qui), mettetela in frigo a riposare avvolta nella pellicola.

pasta frolla Vegana
Avvolgete la pasta frolla Vegana nella pellicola e riponetela in frigo a riposare.

Preparate la confettura ai mirtilli: lavare e asciugate i mirtilli, trasferiteli in una pentola dal fondo spesso, aggiungete lo zucchero e il cucchiaio d’acqua. Lasciate cuocere a fuoco basso, senza coperchio, fino a quando i frutti risultano morbidi. Frullate con il frullatore ad immersione, molto velocemente, deve rimanere con qualche pezzettino.

Sciogliete il 1 cucchiaino di maizena con un goccio di acqua e aggiungetelo alla confettura di mirtilli, lasciatela sul fuoco ancora pochi minuti, fino a quando raggiunge la consistenza desiderata (non deve essere troppo liquida).

Trasferite la composta di mirtilli in una capiente ciotola e lasciatela raffreddare completamente girando ogni tanto.

Stendete la pastafrolla vegana in una teglia da crostata (ungete leggermente il fondo e i bordi della teglia con un velo di olio di semi e poi infarinatela, togliendo l’eccesso di farina), dello spessore di circa 3/4 millimetri, bucherellate il fondo con una forchetta e ricopritelo con la confettura di mirtilli (non abbiate paura di esagerare).

Cospargete la superficie con i mirtilli rimasti e completare con un cucchiaino di zucchero di canna da spargere sui mirtilli. Infornate la crostata di mirtilli a 170° per 35/40 minuti, i tempi di cottura dipendono dal vostro forno…

Servite la crostata di mirtilli con foglioline di menta fresca e se vi piace un ciuffetto di panna!

crostata ai mirtilli
Crostata ai mirtilli: un’esplosione di sapore in un dolce leggero e goloso

Note:

    • La ricetta della confettura di mirtilli che vi ho descritto è una ricetta light, normalmente per le confetture viene usato una quantitativo di zucchero pari a 1 su 0,65/ 0,75 (1kg di mirtilli per 650 / 750 gr di zucchero), per me decisamente troppo dolce! Quindi ho deciso di ridurre drasticamente la quantità di zucchero, utilizzando quello di canna che rimane anche più delicato. Importantissimo per una buona riuscita scegliere frutti ben maturi e di stagione.
    • Se non trovate i mirtilli potete preparare la confettura light seguendo le proporzioni sopra indicate con qualsiasi altro frutto vi piaccia (albicocche, pesche, fichi)
    • Marmellata  Confettura: la differenza è sancita addirittura da una direttiva Europea (79/693 del 1979)  in cui si stabilisce che: la marmellata è una preparazione a base di zucchero e agrumi con un contenuto di frutta minimo del 20% e che può contenere tutte le parti del frutto (polpa, succo, scorza). La confettura è una preparazione a base di zucchero e polpa o purea di tutti gli altri frutti e deve contenere un minimo del 35% di frutta
    • E la composta? La composta è una preparazione che contiene almeno 2/3 di frutta e quindi molto meno zucchero, e la gelatina fatta esclusivamente dal succo e da zucchero.
  • Con le dosi che trovate nella ricetta della Pasta Frolla Vegana di crostata ai mirtilli ne preparate 2, potete o dimezzare le quantità o semplicemente congelare quella che non utilizzate in modo da averla pronta quando volete preparare una torta o dei biscotti.

BISCOTTI AL BURRO DI ARACHIDI

PEANUT BUTTER COOKIES

I Biscotti al Burro di Arachidi sono dei mordibissimi e golosi biscotti tipici della pasticceria Americana. Sono profumati, friabili, scioglievoli, golosi come le arachidi! Il solo problema è che, proprio come le noccioline, uno tira l’altro e diventa difficile fermarsi!

Sono ideali per la colazione o per una merenda super energetica, essendo senza farina vanno bene per i celiaci. Inoltre hanno una caratteristica per me indispensabile: si preparano velocissimamente con solo 3 ingredienti! Più Fast  Good di così 😉 !

biscotti al burro di arachidi
Con i rebbi di una forchetta formate una griglia

Biscotti al Burro di Arachidi

INGREDIENTI

  • 200 gr di burro di arachidi
  • 180 gr di zucchero di canna
  • 1 uovo

Per preparare i Biscotti al burro di Arachidi mettete lo zucchero e l’uovo in una ciotola, mescolate con la frusta a mano fino a quando il composto risulta spumoso (circa 3 minuti!).

Aggiungete il burro di arachidi e mescolate con una forchetta fino a quando il composto risulta ben amalgamato.

Ungetevi le mani con olio, prelevate un cucchiaio di impasto e formate delle palline. Mettetele ben distanziate sulla placca ricoperta di carta da forno. Con i rebbi di una forchetta formate una griglia sulle palline appiattendole leggermente.

Infornate a 180° per 7 / 8 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.

BISCOTTI AL BURRO DI ARACHIDI
Biscotti golosi e veloci da preparare.

NOTE:

  • Appena tolti dal forno i biscotti al burro di arachidi sono morbidissimi, aspettate che si raffreddino prima di toglierli dalla placca.
  • I biscotti al burro di arachidi sono ancora più buoni se mangiati il giorno dopo, anche se sarà difficile resistere tanto.
  • Se volete renderli ancora più golosi potete ricoprirli per metà con del cioccolato fondente: Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria. Appena si sarà sciolto ricoprite per metà i vostri biscotti e lasciate raffreddare.
  • Se amate i prodotti home-made potete preparare voi il Burro di Arachidi che risulterà decisamente più genuino e senza conservanti. Inoltre variando leggermente le quantità di olio o sale potrete renderlo più vicino al vostro gusto personale. La ricetta per preparare il vostro Burro di Arachidi la trovate QUI!
  • Se, come me, amate i dolci che si preparano da soli con 3 ingredienti provate a preparare anche i  BROWNIES ALLA NUTELLA

PASTA ALLE VERDURE

Pasta alle Verdure un primo piatto light e goloso.

Se siete alla ricerca di un primo leggero e goloso la Pasta alle Verdure è quello che fà per Voi! Una di quelle ricette che io adoro: sana, veloce anzi velocissima da preparare, poco costosa. In estate o in inverno, in famiglia la ameranno tutti compresi i più piccini (che spesso e volentieri non amano le verdure). Avrete il massimo risultato con il minimo sforzo. Inoltre se tra i vostri commensali c’è un amico vegetariano questa pasta è perfetta, e se l’amico è vegano, basterà non aggiungere il parmigiano.

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RISOTTO ASPARAGI e BURRATA

Asparagi, 2 ricette sfiziose: un risotto e un antipasto caldo e veloce con la pasta sfoglia

Gli asparagi sono utilizzati in diverse ricette, raffinati ed eleganti, in cucina sono sempre un grande successo. Oltre al Risotto Asparagi e Burrata, al fondo della pagina, troverete anche la ricetta dei GRISSINI DI ASPARAGI, per preparare antipasti caldi veloci e molto, molto sfiziosi, adatti anche ai menù delle feste.

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PASSATELLI

Passateli in brodo ricetta tipica romagnola veramente Fast Good

I Passatelli in brodo sani e buoni ideali per le sere fredde. La loro forza è nella semplicità, gustosi e veloci da preparare faranno la felicità di grandi e piccini.

I passatelli sono tipici dell’Emilia-Romagna e delle Marche, la ricetta che vi scrivo me la diede una mia amica d’infanzia, romagnola doc.

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SUGO RAPIDO SALVA CENA

Idea per un Sugo Rapido ma diverso dal solito!

Siete arrivate tardi a casa e tutti vi aspettano affamati come lupi, ma voi non avete niente di pronto? Ecco la ricetta Salva Cena. Potete condire sia una pasta corta, come penne o fusilli, oppure dei ravioli di magro.

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ZUPPA DI LENTICCHIE

Per le fredde sere autunnali, per cena una zuppa semplice e sana che vi riscalderà.

Vi presento un piatto Vegano veramente eccezionale. La Zuppa di Lenticchie è un piatto unico sano, goloso, facilissimo da preparare, poco costoso e ideale per chi ha poco tempo. La zuppa di lenticchie si può preparare il giorno prima per essere poi assaporata il giorno o i giorni dopo e, credetemi, sarà ancora più buona.

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