CAVOLFIORE ALLA PIEMONTESE

La ricetta “della nonna” per gustare un Cavolfiore sfizioso!

Questa ricetta veramente rapida che vi propongo la preparava sempre mia nonna. In inverno l’orto regalava tanti cavolfiori e puntualmente almeno una volta a settimana il Cavolfiore era in tavola! Per preparare questo contorno sfizioso bastano pochissimi ingredienti e 5 minuti di tempo.

Leggi tutto “CAVOLFIORE ALLA PIEMONTESE”

L’ARROSTO

L’ARROSTO – Come si cucina.

L’arrosto è un secondo piatto gustoso appezzato da grandi e piccini che di solito si prepara in occasioni speciali o per il pranzo della domenica. Non sempre però il nostro arrosto risulta morbido e succoso come vorremmo. Qui troverete i segreti per avere un arrosto così tenero da sciogliersi in bocca!

Leggi tutto “L’ARROSTO”

TORTA DI NOCCIOLE

La Torta di Nocciole: ricetta piemontese di origine contadina. Energetica, nutriente e buonissima…

La torta di nocciole in Piemonte è un must. Era il dolce che le nonne preparavano per la felicità di tutta la famiglia. La torta di nocciole è profumatissima, delicata e perfetta per una merenda energetica o come dessert per una cena tra amici, magari accompagnata da un goloso zabaglione.

Leggi tutto “TORTA DI NOCCIOLE”

TORTA DI MELE

Torta di Mele dei Nonni

Questo è il mio comfort food per eccellenza. La torta di mele dei nonni “di Gabiano” è la torta che immancabilmente si mangiava la domenica, da novembre ad aprile, a pranzo dai miei nonni. Ricordo che eravamo tutti riuniti intorno ad uno di quei tavoli in legno enormi. Ci stavamo più che comodamente anche se erano sempre almeno in 10. Il pranzo iniziava con gli immancabili “antipasti”, che qui in Piemonte sono un’istituzione. Proseguiva con gli agnolotti, rigorosamente fatti a mano da mia nonna, e continuava con il bollito misto (naturalmente la carne era quella che proveniva dalla stalla di nonno Riccardo e zio Alfredo, suo fratello). Dopo un pranzo così un dolcino ci vuole! E come per magia veniva portata in tavola una fantastica Torta di Mele che veniva servita a temperatura “cantina”, era veramente eccezionale.

Quando voglio ritornare bambina e rivivere quei momenti così belli e indimenticabili preparo questa Torta di Mele, anche se non è come quella dei nonni di Gabiano, non potrà mai essere uguale alla loro…!

Torta di mele dei nonni

INGREDIENTI

  • 10 mele mature
  • 120 gr. di zucchero
  • 100 gr. di cacao in polvere non zuccherato
  • 200 gr. di amaretti
  • 4 uova
  • 1 bicchierino di Rum
  • Scorza grattugiata di 1/2 limone
  • Pane grattugiato
  • burro

Lavate le mele asciugatele e mettetele intere con la buccia in una teglia. Fatele

cuocere in forno caldo a 160° per 40 minuti. Quando sono morbide sbucciatele, togliete il torsolo e passatele al passaverdure.

In una ciotola mettete la polpa delle mele, lo zucchero, le uova e il cacao. Mescolate bene. Una volta che tutto sarà ben amalgamato aggiungete gli amaretti sbriciolati finemente, il Rum e la scorza di limone. Mescolate bene, il composto dovrà avere la consistenza di una pastella, se dovesse

Impasto della Torta dalla consistenza morbida
L’impasto della Torta di Mele deve avere una consistenza morbida

risultare troppo molle aggiungete ancora un po’ di amaretti sbriciolato o un cucchiaio di pane grattugiato.

Imburrate una teglia e mettete una manciata di pane grattugiato, fatelo scivolare su tutta la teglia, anche sui bordi, poi togliete quello in l’eccesso. Mettete il composto nella teglia e livellatelo (dovrà essere spesso circa 3 dita), mettete sulla superficie qualche fiocchetto di burro. Infornate a 150° per 1 ora. Tenete presente che deve asciugare lentamente, si deve mantenere morbida e umida. Lasciatela raffreddare in forno con lo sportello leggermente aperto.

Torta di mele, infornate a 150° per 1 ora

NOTE: Questa torta è ancora più buona se mangiata il giorno dopo. Conservatela in frigo, nella parte non freddissima, coperta con stagnola. Potete tirarla fuori 15 minuti prima di mangiarla o se vi piace (è buonissima anche tiepida) fatela scaldare un attimo nel microonde e servitela con un filo di caramello sopra, e perché no, con una pallina di gelato alla crema.

Provatela sia in versione fredda che calda e fatemi sapere quale preferite 😊!

CHEESECAKE PIEMONTESE

Cheesecake piemontese…una ricetta po’ diversa del Cheesecake tradizionale

Cheesecake piemontese…una ricetta po' diversa del Cheesecake tradizionale. Prima e dopo.
Cheesecake piemontese…una ricetta po’ diversa del Cheesecake tradizionale. Prima e dopo.

Ogni tanto per tirarsi su di morale e regalarsi un momento di dolcezza sul divano guardando un bel film dopo cena, ci vuole un bel dolcino fresco e goloso.

Per cambiare dalla classica cheesecake americana amatissima in casa mia, ho provato questa variante senza la base di biscotti e con gli amaretti che sono molto utilizzati nelle preparazioni piemontesi (pesce ripiene, amaretti fritti nel fritto misto….).

Questa torta oltre ad essere veramente buona è anche veloce da preparare, mi ci sono voluti 5 minuti.

Vi suggerisco di prepararla il giorno prima e di mangiarla fresca (tiratela fuori dal frigo 15/20 minuti prima di mangiarla) così la gusterete al massimo.

INGREDIENTI:

  • 300 gr. di philadelphia
  • 3 uova intere
  • 200 g di panna fresca
  • 180 g di zucchero semolato
  • 3 cucchiai abbondanti di mirtilli
  • 1 pesca noce piccola
  • 10 amaretti
  • 3 cucchiai di succo di frutta (pesca ideale ma anche pera o albicocca insomma quello che avete!)

Prendete un teglia da 18/20cm di diametro e rivestitela con carta da forno.

Sbriciolate gli amaretti (anche schiacciandoli con le mani, non devono essere troppo fini) mescolateli con il succo di frutta.

Versate il composto nella teglia cercando di distribuirlo su fondo (non impazzite a schiacciarlo, si dovrà poi amalgamare al composto di formaggio).

Lavate la pesca e tagliatela a pezzettini non troppo piccoli.

In una ciotola mettete il philadelphia con lo zucchero le uova intere e la panna, mescolate con le fruste elettriche per 1 minuto.

Versate il composto nella teglia sopra la base di amaretti.

Mettete sulla superficie i pezzettini di pesca e i mirtilli premendo leggermente. Mettete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Prima di estrarla fate la prova stecchino (mettendolo al centro dovrà uscire asciutto).

Lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia, quindi mettetela in frigo.

Prima di portarla in tavola potete spolverizzarla con un po’ di zucchero a velo.

Per tirarsi su di morale e regalarsi un momento di dolcezza sul divano guardando un bel film
Per tirarsi su di morale e regalarsi un momento di dolcezza sul divano guardando un bel film