Secondi di pesce: Tortino di Alici con pangrattato, pecorino e pomodorini.
La ricetta del Tortino di Alici vi sorprenderà per la semplicità di realizzo e la bontà. Strati di alici che si alternano ad un morbido e goloso ripieno. Un secondo piatto veramente sostanzioso o un ottimo piatto unico da servire caldo in inverno e tiepido nella stagione più calda. Accompagnate il tortino di Alici ad un’insalata verde e avrete risolto la cena. Il bello è che si può preparare prima ed il giorno dopo sarà ancora più buono.
Tortino di Alici
INGREDIENTI
- Alici 500 gr
- Pangrattato 80 gr
- Pecorino grattugiato q.b.
- 10 Pomodori ciliegini
- ½ spicchio d’aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- Olio Extravergine di oliva
- Vino Bianco
- Sale
Per prima cosa pulite le alici: togliete la testa le interiora e la lisca centrale aprendole a libro, oppure fatevele preparare dal vostro pescivendolo!
Preparate il ripieno del tortino mettendo in una ciotola il pomodorini tagliati a pezzi, il prezzemolo e il mezzo spicchio di aglio tritati, aggiungete il pangrattato, 3 cucchiai di pecorino, 3 cucchiai di olio e ½ bicchiere di vino bianco. Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto morbido come nella foto. Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale.
Prendete una pirofila rotonda da 18cm, ungetela con un filo d’olio e distribuite sul fondo un cucchiaio abbondante di ripieno. Coprite con uno strato di alici, uno strato di ripieno che cospargerete con pecorino, un altro strato di alici e continuate così per 3 strati. Terminate con il ripieno, cospargete con pecorino e un giro di olio.
Infornate a 200° per 20 minuti o finchè il tortino non sarà ben dorato in superficie.
Servite il Tortino di Alici caldo o tiepido e a seguire portate in tavola una profumata Crostata di Mirtilli
Note
- Ho utilizzato il pecorino perché trovo che si sposi bene con le alici, ma se non vi piace potete sostituirlo con il parmigiano o addirittura non mettere formaggio, in questo caso però aggiustate di sale il ripieno.
- Se invece vi piacciono i formaggi potete anche aggiungere della provola facendo uno strato di ripieno, uno di alici e uno di provola grattugiata ed alternare i tre strati.
- Le Alici sono un fantastico pesce azzurro ricche di omega3, potassio, fosforo e calcio, non dovrebbero mai mancare sulle nostre tavole.
